?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Тыквенный пирог. Kürbiskuchen. Pumkin-Pie



Настолько вкусный пирог, что не могла не поделиться. А увековечить можно, да и нужно, только здесь.
Пошаговый рецепт для молодых хозяек.


200 gr. Mуки
3 Яйца
150 gr. Любого жира, какой вы любите использовать: сл.масло, маргарин, свиной смалец.
0,5 ч.л. соли
1,2 kg свежей тыквы
150 gr. КремФреш (Crème fraîche можно заменить сметаной)
100 gr. сливок
0,25 ч.л. молотого имбиря
0,25 ч.л. корицы
0,25 ч.л. молотого мускатного ореха
75 gr. Сырого коричневого сахара
Форму для выпечки Д 26 см.

Приготовление: мои примечания я выделила красным.
красный текст
1.
Взбить венчиком яйцо с 2-3 ст.ложами воды и поставить в холодильник.
Смешать муку с солью, порубить с кусочками холодного масла. Как только образуется крошка влить яичную смесь и быстро замесить тесто, продолжая рубить. Завернуть и поставить в холодильник на час.
(Мой холодильник за пол часа превратит тесто в камень и я сразу не раскатаю. Поэтому я замешиваю тесто очень быстро, масло не успевает расстаять. Раскатываю тоже холодными гаджетами. И в холодильник. Так мне много проще. Но это только мой вариант )
2
Тыкву порезать на кусочки, удалить семена и почистить. Затем нарезать маленькими кубиками и отварить в соленой воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь.
Я делаю более простой вариант – отрезаю крышечку, вычищаю ложкой семена, подчищаю ложечкой для удаления семян и запекаю в духовке
3
Вынимаем тесто, раскатываем по форме, которую предварительно смазываем.
Так как я использую разъёмную форму, то использую пекарскую бумагу. Делам бортик высотой до 3 см
4.
Распределяем по кубики тыквы по форме. Делаем кремовую заливку, смешивая Крем фреш, сливки, 2 яйца, специи, сахар, затем равномерно заливаем наши кубики тыквы. Выпекаем при Т 175° C на горячем воздухе (конвекция ) в течении одного часа.

У меня закончился коричневый сахар, с одной ложкой смешно и начинать :)
И я решила упростить: вместо сахара и сливок я взяла ровно 150 грамм (взвесила, конешшшшна) сгущеного молока. Часть тыквы порезала кубиками, часть пошла в крем. Результат превзошел все мои ожидания. Специи я не клала, первый пирог решила сделать чисто тыквенным. Во второй - положу.

Дополнительный совет:
Тыквы не всегда маленькие, есть и большие, расправиться с которыми весьма сложно. Если вы хотите использовать в любом случае приготовленную тыкву , вы может сэкономить время и самое главное – силы при резке. Если сможите, то просто режеете тыкву пополам и от 20 до 30 минут готовите при 120 до 150 градусов в духовке. ( Если не получается разрезать – томите целиком )Тогда вы можете легко вынуть тыквенные семечки, а потом уже очистить и порезать кусочками.

(Quelle: www.kochbar.de)
Оригинальный рецепт

Замороженое масло рубим с мукой смешаной с солью


Добавляем яичную смесь и рубим дальше


Рубим до тех пор, пока не соберем в комок


Я сразу раскатываю основу для пирога


Распределяю по разъёмной форме


Убираю в форму в холодильник и готовлю начинку. Часть печеной тыквы вмешиваю в крем-заливку


Тесто застывает очень хорошо и готово к выпечке


Распределяем по форме кубики тыквы


Заливаем тыквенным кремом-заливкой


Включаем "горячий воздух" на 175 Цельсия и забываем на 1 час


Вынимаю и открываю форму, снимаю кольцо, потом осторожно выкладываю остывать на решетку




На тарелку кладу полностью остывшее


Ем и наслаждаюсь со взбитыми сливками














Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



Posts from This Journal by “тыква” Tag

Comments

( 36 comments — Leave a comment )
bergberg
Dec. 1st, 2016 06:09 pm (UTC)
Оля! Вот неожиданность какая!)))
olgrig
Dec. 1st, 2016 07:51 pm (UTC)
Да вот, сама ж пользуюсь и решила по возможности и желанию иногда дополнять, хотя уже много пропустила :)
bergberg
Dec. 3rd, 2016 10:17 am (UTC)
Оля, у тебя был такой уютный журнал! Теплый, вкусный, домашний. Мне так жаль, что ты ушла в фб и в политику (((
olgrig
Dec. 6th, 2016 02:20 pm (UTC)
вот так получилось как в фильме Манского "Родные"
bergberg
Dec. 6th, 2016 04:35 pm (UTC)
Фильм не смотрела, Манского не знаю. А по твоим рецептам,цветочкам и салфеточкам скучаю
olgrig
Dec. 6th, 2016 09:31 pm (UTC)
Увидела твой комент, надо было срочно сыну письмо послать и уходила сразу, поэтому ответила коротко. Но все это время думала и отвечала.
к сожалению и я не смотрела, только на Дожде просмотрела короткий ролик и обсуждение этого фильма. В России его запретили. В двух словах - история разорваной семьи самого режисера и моей. Постарайся посмотреть и меня понять.
Я прочитала твой комент и заплакала. У меня полное впечатление что я в водовороте и только один человек в этом мире может меня оттуда вытащить одним действием и как только это произойдет - я сразу выплыву.
А сейчас меня и на ФБ мало, самое ранее я появляюсь межде 10 и 11 вечера. Пишу не много. Ленту читаю редко. Если видно, что я есть - я сижу в двух группах, обе садоводческие. У меня физически не хватает времени даже на мои фото. Я никак не могу доделать еще 2014 год!! а еще 2015! и в этом , 2016 у меня уже 3 путешествия и на носу еще одно. А как хочется поделиться вИденым. Написать посты, показать увиденую красоту. Но я в делах, сейчас поменьше, чем последние 2,5 года, но всеравно хватает. Много двигаюсь, что совсем не плохо.
Но мечтаю, что будет снова штиль.
Пожалуйста, посмотри о том, как создавался фильм и сам фильм и я посмотрю на нас со стороны

https://youtu.be/tGcFCREXZnA

http://kino-teatr.ua/film/rodnyie-47224.phtml

http://manski-doc.com/


bergberg
Dec. 7th, 2016 08:07 am (UTC)
Оля, выплывай из своих водоворотов! Пусть у тебя все сложится и получится. И - береги себя, это главное.
lorenca_
Dec. 1st, 2016 08:20 pm (UTC)
спааасибо!!! ПРииивет!!!
olgrig
Dec. 1st, 2016 08:44 pm (UTC)
ой привет!! Мы тут с Саней вас вспоминали! В этом году у нас была такая красивая осень! А уж Рождество в этом году вааааще красота! Приезжайте, а?!
Как там Манюня? Уже, поди, не позади, а впереди бежит :)



Edited at 2016-12-01 08:48 pm (UTC)
lorenca_
Dec. 2nd, 2016 04:15 pm (UTC)
Оля, как вы добры в своих словах!огромный и теплый привет от нас от всех! Как только у нас появиться возможность спланировать такой визит - ммы к вам на пирог и не сомневайтесь - напросимся!
olgrig
Dec. 6th, 2016 02:18 pm (UTC)
Ой, напугали!!!
для меня нет бОльшей радости, чем с милыми друзьями по городу гулять :)
А уж пирогами кормить - так и вопросов нет!
Vladimir Gatov
Dec. 1st, 2016 08:47 pm (UTC)
давно твоих рецептов не видел. вот этот со сгущенкой специально сделаю, чтобы отметить
olgrig
Dec. 1st, 2016 08:51 pm (UTC)
Спасибо, вот это друг!

Давно...
видимо аппетита не было :)


lgabriel
Dec. 3rd, 2016 01:23 am (UTC)
Девушка, я уж и не чаяла! Привет и наконец-то! :))
Я, пожалуй, со сладкой картошкой, которая батат, такой сделаю: она значительно меньше тыквы по размерам :)) Не знаю, правда, когда сделаю, но закладочку заложила :))
А скажи мне, что там у тебя в духовке рядом с пирогом печется?
olgrig
Dec. 6th, 2016 02:15 pm (UTC)
овощи , вначале 5 минут в пароварке, потом залиты простыми сливками, смешаными с плавленым, но местным сыром, который можно на хлеб мазать, он такой тягучий и с моцареллой, а не бешамелью, и запекаю до корочки.
Мне очень вкусно.;) получается густая сырная масса с овощами. Потому уже почти 70 :(
lgabriel
Dec. 6th, 2016 10:34 pm (UTC)
Еще бы невкусно! :)) Но калорий в твоем произведении что с, что без бешамели все равно до фига :))
И побойся бога, какие 70? 17! :))
olgrig
Dec. 9th, 2016 06:55 pm (UTC)
70 килограмм!!! до 70 "еще немного, еще чуть-чуть ":)
lgabriel
Dec. 9th, 2016 11:02 pm (UTC)
:)) Все равно 17! :)) А килограммы наши все в любом случае :))
olenka_ion
Dec. 3rd, 2016 09:00 pm (UTC)
Хороший рецепт. Надо себе сохранить. Пирог из тыквы не пробовала ещё.
olgrig
Dec. 6th, 2016 02:16 pm (UTC)
Оленька, не пожалеешь! вкусно очень!
lena_kocht
Dec. 16th, 2016 05:37 am (UTC)
Напишу здесь:
Дорогая наша Ольга! От всей души поздравляю с днём рождения! Желаю тебе здоровья, счастья и всего , чего ты себе сама желаешь!!!!!!!!!!!!
olgrig
Dec. 27th, 2016 05:03 pm (UTC)
Лена, солнц!!
Как мне приятно! Спасибо дорогая моя!!Если б ты знала, как мне приятно!! Мой день рождения был самым необычным за всю мою жизнь: я была в ЛЕТЕ! Муж мне сделал такой подарок : мы провели прекрасные дни на Тенерифе. Незабываемый День Рождения!
lena_kocht
Dec. 27th, 2016 08:53 pm (UTC)
Мы с мужем как то были на Lanzarote, Но Тенерифа намного лучше! Очень рада за тебя!
olgrig
Dec. 28th, 2016 12:52 am (UTC)
Лучше - вряд ли! Думаю там везде так оболденно красиво!! Мы из 14 полных дней всего 4 были в отеле и только 3 загорали ;)
впечатлений на всю жизнь!
mama_nefeda
Dec. 16th, 2016 11:16 am (UTC)
Олечка здравствуй ! Поскольку у тебя нет специального поста, пользуюсь этим - тыквенным чтобы :
ПОЗДРАВИТЬ ТЕБЯ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !!!
Желаю тебе долгих лет счастливой жизни ! И пусть сбудутся все желания и мечты ))
olgrig
Dec. 27th, 2016 05:16 pm (UTC)
Ну бывают же чудеса!! Я то думала, что меня уже все забыли и как же мне приятно, что не все :) Спасибо тебе огромное!!За теплые слова, за добрые пожелания.
Я тебя виртуально обнимаю и желаю в наступающем году стабильности и покоя. А так же здоровья и внимания от тех, кто тебе дорог!
kolibry108
Dec. 16th, 2016 12:05 pm (UTC)
Олечка! С днем рождения, дорогая! С чудом выныривания всех давних друзей и совсем далеких знакомцев. Этот день для того и существует. Чтоб понять, что много людей помнит о тебе.
Здоровья, отмены грусти и уверенности в завтрашнем дне!
olgrig
Dec. 27th, 2016 05:26 pm (UTC)
Птичка ты моя перелетная!!
Как же сложилась твоя жизнь? В каких странах ты побывала? Почему Судьба так тебя до меня и не довела? Правда у нас ни гор, ни экзотики, немного сказки и покоя :)
С кем-кем, но с тобой просто поговорить так хочется! Обожала тебя читать, а сейчас у меня времени даже на моё любимое увлечеие - обработка фото моих путешествий - осьается так мало, что я до сих пор "сижу" в 2014 году :( .
Спасибо за память и добрые слова!!
Пусть Новый Год не принесет тебе никаких потрясений!
alisa_the_cat
Dec. 16th, 2016 02:35 pm (UTC)
С Днем Рожденья!
olgrig
Dec. 27th, 2016 05:30 pm (UTC)
Спасибо БОЛЬШОЕ!!!
Очень приятно!
otchitchina
Dec. 16th, 2016 09:27 pm (UTC)
Рецептом пирога не воспользуюсь, - уж очень заморочно для меня, -
зато с Днюшей душевно поздравлю. Всего тебе наилучшего!
olgrig
Dec. 27th, 2016 05:33 pm (UTC)
Вот и зря!!! Пирог получается замечательный и вариантов можно сделать несколько!
А за добрые слова СПАСИБО!! Очень приятно получить неожиданные поздравления!!
Пусть приходящий Новый Год принесет с собой только радость!
otchitchina
Dec. 27th, 2016 06:26 pm (UTC)
Не, матушко, пироги - не про меня честь, и в 17 году
надо оставаться разумной: не только к счастью быть готовой,
а и к сопровождающему. Но пусть добро победит! Обнимаю.
olgrig
Dec. 28th, 2016 12:49 am (UTC)
Ну уж так и не про ;) Лиха беда - начало :)

Да, старый год принес столько горя многим, что многие хотят его поскорее закончить.И не вспоминать!
Да и новый год неизвестно что принесет с собой, ушки на макушке держат востро надо : паны деруться, а у холопов чубы летят. Везде выборы, словно выборы своей судьбы будут.
Взаимно обнимаю :) и всеравно пожелаем победить разуму и добру!
olenka_ion
Dec. 16th, 2016 11:30 pm (UTC)
Оленька, с днём рождения!
Пусть исполняются все мечты!
А жизнь радует каждым своим новым днём!
olgrig
Dec. 27th, 2016 05:37 pm (UTC)
Оленька, спасибо дорогая моя!!
Отвечаю с тиаким опозданием: только вернулись с Тенерифе. Муж мне сделал такой замечательный подарок :)
Волшебный остров!
Жизнь меня так (вдвоем с мужем) смогла прадовать!
( 36 comments — Leave a comment )

Profile

olgrig
Ольгриг

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com