Ольгриг (olgrig) wrote,
Ольгриг
olgrig

Category:
  • Mood:

Цветаевский яблочный пирог

Вот вы мне скажите - хоть у кого-нибудь было подобное? что б рецепт вылежался 5! лет?
А вот этот чудесный пирог, скопированый, не знаю чей, вылежался.
Вчера ходили в гости к друзьям и я , НАКОНЕЦ!!его сделала.





ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ От ЦВЕТАЕВОЙ

Яблоки кислые и крупные (желательно антоновка) - 1-1, 5 кг
яйца - 4шт
масло - 250 г
сметана - 3ст.л.
мука около 3-х стаканов( в зависимости от размеров ложек сметаны и величины яиц)
сахар - 150г для теста и 200г для безе
сода 0, 5 ч.л.
корица
цедра лимона или(и) апельсина

Приготовить из 200г масла, 4-х желтков, сахара, муки, сметаны, соды обыкновенное песочное тесто.
Отделить 1/4 часть и заморозить небольшими кусочками.
Оставшееся тесто раскатать на густо смазанный оставшимся маргарином (50г) противень.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на 8 частей. Выложить яблоки на тесто плотно друг к другу. Густо посыпать корицей.(порезала на вот такие кусочки и не пожалела, вряд ли бы у меня пропеклись "восьмушки) под песочным тестом)
Тем временем взбить белки с сахаром в густую пену (чтобы при переворачивании емкости с белками пена не двигалась), полностью закрыть ими яблоки.
Сверху натереть замороженое тесто и посыпать цедрой.
Выпекать в духовке при средней температуре до светло-коричневого цвета.
РЕЗАТЬ ТОЛЬКО ХОЛОДНЫМ!










от себя добавлю - я положила ОЧЕНЬ много яблок, надо немного меньше или первые 20 минут печь без белков, вынуть, покрыть белками и допечь. Перед тем, как выложить белки, потрите немного между пальцами - если чувствуются крупинки сахара - взбивать еще до полного растворения оного.Пирог очень вкусен.

В конце рецепта у меня было скопировано:
"Вроде все...Спасибо Aleha за сохранение и передачу традиций."
Поиск по гуглю ничего не дал:((Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Tags: безе, сладкая выпечка, цветаевский пирог, яблоки
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 39 comments