Ольгриг (olgrig) wrote,
Ольгриг
olgrig

Category:

Два новых пирога и другие, ибо уж очень удачное тесто и начинка:))

Осень - пора яблок. Они везде и всюду, красные, зеленые, желтые, с красным бочком, но все разные на вкус. И, тем не менее,все - ВКУСНЫЕ!
Кислые, сладкие, кисло-сладкие - сочные, спелые и ароматные. Время варений, мармеладов, джемов, повидла и ПИРОГОВ!!
И так - печем?

IMG_9997_Фрукты_2013_10_15_


Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss
Яблочный пирог с творожно-иогуртовой начинкой.


Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss
Яблочный пирог с творожно-иогуртовой начинкой.
12 St
Тесто
225 гр муки
125 гр.мягкого сл.масла
1 желток (или 1 ст.л очень холодной воды)
1 щ.соли
1 ч.л. цедры (тертой кожуры био-лимона)
60 гр сахара (я не клала)

Крем
250 творога (Sahnequark)
150 гр. иогурта 3,5 %
Сок и цедра одного био-лиметте (или био-лимона )
2 полные столовые ложки крахмала
75 гр.мягкого масла
125 гр сахара
2 яйца


Кроме того
6 небольших яблок
2 ст.л. нагретого айвового желе ( или любого другого)
1-2 ст л сахарной пудры

Тесто:
1
В миске смешать все составляющие и добавить желток (или ледяную (холодную) воду), замесить тесто, завернуть в пленку и отправить на получасовой отдых в холодильник.
Пы.сы. я сразу раскатываю тесто по форме и в таком виде отправляю в холодильник.
2
Крем творожный.
Творог, иогурт, цедру и сок одного лиметте перемешать и добавить крахмал, перемешать. . Сахар и мягкое сливочное масло взбить в крем, затем ввести по одному яйца и следом ввести творожную массу
3
Яблоки очистить от кожуры и тонко порезать, побрызгать лимонным соком, что б не потемнели.
4
Раскатывать тесто удобно между двумя полиэтиленовыми пленками. Желательно расскатывать диаметром 32 см.
Форму можно взять или разьемную или для тарта.
Перед тем как выложить в форму раскатаный пласт – форму следует промаслить !
Вылить крем, выложить яблоки. Выложеные яблоки смазать желе и выпекать в предварительно нагретой духовке 50-55 минут приТ 18- гр Ц.
Готовый пирог посыпать сах.пудрой.

В моем варианте я сделала так:
На дно выложила внешним слоем яблоки, внутренний круг спелой нектариной и залила кремом. Получилось невероятно вкусно!!!!
IMG_7491_Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss_2013_07_20_
IMG_7496_Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss_2013_07_20_
IMG_7493_Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss_2013_07_20_
IMG_7494
IMG_7494_Apfelkuchen mit Quark-Joghurt Guss_2013_07_20_


Замечательно получаются и слоеные корзиночки с такой начинкой

IMG_8797_Gefüllte Taschen mit Quark mit Heidelbeeren_2013_08_13_






Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren
Яблочный пирог с марципаном и черникой
На 20 шт.
1\2 пачки свежих дрожжей ( 20 гр).
1\8 Л теплого молока
250 гр. муки
40 р.сахара
1 щ.соли

Для крема
200 гр марципана
1\2 Л молока
1 пакетик ванильного пудинга
2 ст.л.сахара
3 желтка

Начинка
1,5 кг яблок
4 ст.л лимонного сока
2 ст.л сироп цветов черной бузины* (Любой другой)
250 грамм свежей черники
3 стложки миндальных лепестков

Приготовление:
1.
Растворить дрожжи в молоке. Затворить тесто из муки, соли, сахара и масла. Накрыть и дать подойти в течении часа.
2.
Марципан грубо натереть на терке.
100 гр молока, порошок пудинга**, сахар и желток хорошо перемешать до однородности.
Оставшиеся 400 мл молока довести до кипения и влить приготовленую смесь, постоянно перемешивая, и довести до загустения.
Снять с огня, добавить марципан и перемешивать до полного растворения марципана.
3.
Духовку включить на 180 Гр Ц.
Яблоки очистить , освободить от семян (муж попросил и кожуру снимать), тонко порезать и сбрзнуть лимонным соком, что б не потемнели и приобрели кисловатый оттенок вкуса.
4.
Тесто раскатать по промасленому (проложненому пекарской бумагой) противеню, Сделать по краям ранд, выложить теплый крем и яблокии оставить на 15 минут для подьема.
Пирог поставить в духовку на вторую полку снизу и выпекать 20- 30 минут в зависимости от вашей духовки.
Сразу смазать сиропом .Высыпать чернику и миндальные лепестки.
Подавaть теплым или остывшим. Вкусно и так и так..

IMG_7597_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_

IMG_7598_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_

IMG_7596_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_

IMG_7600_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_

IMG_7604

IMG_7607_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_

IMG_7609

А с такой начинкой тоже пальчики оближешь: свежая черники мммм

IMG_7612_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_


И так очень вкусно!

IMG_7620_Apfelschnitten mit Marzipan und Heidelbeeren_25_07_2013_

И теплый пирог с холодным молоком...

Советы:
*(который используется для приготовления коктейля набравшего наибольшую популярность в Европе – «ХУГО» Как его варить – смотрите – здесь)
** Наилучший вариант для замены именно порошка пудинга - порошок заварного крема.
*** Используйте ручной миксер.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Tags: #абрикосы, дрожжевое тесто, желе из цветов, иогурт, корзиночки, корица, марципан, песочное тесто, сладкая выпечка, слоеное тесто, творог, яблоки
Subscribe

Posts from This Journal “дрожжевое тесто” Tag

  • Изумительное творожно-дрожжевое тесто для Пасхальных куличей

    Начнем с того, что этот рецепт я увидела совсем недавно и он меня заинтересовал составом творога в дрожжевом тесте. Такого я еще не встречала…

  • Пасхальный Кулич

    Итак: кроме всех продуктов, мисок , нам понадобятся весы и миксер. Все ингредиенты комнатной температуры . Я покупаю биоапельсины и био лимоны…

  • Байгли- Beigli

    Байгли / be̞jɡli / или иногда Beigli или Tekercs / ˈtɛkɛrt͡ʃ / - традиционный торт венгерской кухни. Он печется в двух вариантах: рулет с…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 13 comments

Posts from This Journal “дрожжевое тесто” Tag

  • Изумительное творожно-дрожжевое тесто для Пасхальных куличей

    Начнем с того, что этот рецепт я увидела совсем недавно и он меня заинтересовал составом творога в дрожжевом тесте. Такого я еще не встречала…

  • Пасхальный Кулич

    Итак: кроме всех продуктов, мисок , нам понадобятся весы и миксер. Все ингредиенты комнатной температуры . Я покупаю биоапельсины и био лимоны…

  • Байгли- Beigli

    Байгли / be̞jɡli / или иногда Beigli или Tekercs / ˈtɛkɛrt͡ʃ / - традиционный торт венгерской кухни. Он печется в двух вариантах: рулет с…