?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Спасибо дорогой aspiri в помощи приобретения серии этих книг!
САЦИВИ ИЗ РЫБЫ
Книга :Хорошая кухня.
Рыба и морепродукты.
рецепт из "Блюда грузинской кухни"
Автор Н. Пахуридзе.


Сациви - знаменитвый грузинский соус , который подается к мясу, цыпленку, а так же к рыбе.
на 4 порции
1 кг филе рыбы (треска, хек, кефаль, тюрбо)
2 шт лаврового листа
8 шт перца горошком
100 гр молотых грецких орехов
2-4 дольки чеснока
паприка
соль
1 ч.л. молотых семян кориандра
3-4 мелко нарубленные небольшие луковицы
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
Свежемолотый черный перец
6 ст.ложек уксуса или гранатового сока или сока незрелого винограда
Рыбу нарезать порционными кусочками,сложить в кастрюлю, положить лавровый лис, душистый перец и залить таким колисеством подсоленой воды, чтобы она только накрыла рыбу.Варить на медленном огне 12-15 минут.
Выложите рыбу на сервировочное блюдо, рядом с плитой .
Мелко-мелко покрошите лук.
Пока вариться рыба растолките грецкие орехи с чесноком, паприкой и солью по вкусу.Добавте кориандр и тщательно перемешайте.
Рыба сварилась, выложили, а смесь разбавили рыбным бульоном до густоты сливок.Вылейте соус в кастрюлю, добавте лук и , не закрывая крышкой, ваврите на медленном огне в течении 10 минут.
Смешайте корицу, гвоздику, перец с уксусом (соком)и добавте эту смесь в соус.Продолжайте варить еще 10 минут.Вылейте горячий соус на рыбу.Дайте блюду остыть и подавайте, украсив по желанию, половинками грецкого ореха, побегами свежего кориандра (!?!) и черенками репчатого лука (?)

За неимением побегов и черенков я посыпала жареную картошку (поджареную за время приготовления) щедро зеленым луком и петрушкой.
Что сказать? пробовала перед последней закладкой, теперь делать буду обязательно, НО! без корицы и гвоздики и уксуса, хотя уксуса взяла 1 ст ложку+5 ст.л. сока.Очень вкусно!Да! Рыбу брала пангасиус.( PANGASIUS )



Comments

( 10 comments — Leave a comment )
olesya_ewa
Jan. 17th, 2008 08:32 pm (UTC)
Оль, очень интересно! В жизни не догадалась бы рыбу попробовать под этим соусом!! Класс!!!;)
Не в тему. А ты где сегодня весь день пропадала?!;)
olgrig
Jan. 18th, 2008 01:22 pm (UTC)
Вот и мне этот рецепт понравился своей необычностью.
Вчера с утра до обеда у меня были дела, а после обеда я поехала "в город" по магазинам - деньги тратить. Купила себе черное шифоновое(?) платье, купила Кате 2 пары брюк на весну
Ьыли 40-стали 20, были 30 стали 9Е, купила себе и Ане по спорт кофте из материала Fleece( http://www.google.de/search?hl=de&sa=X&oi=spell&resnum=0&ct=result&cd=1&q=fleece&spell=1 ) старую цену не знаю, ее хорошо заклеили, но я купила за 2,50, купила В россию детской обуви с 15 на-5, с 25 на-9, купила опять же туда костюм для непогоды детский, тас из водоотталкивающей ткани теплый комбинезон и куртка с капюшоном, сапожки для девочки оболденные с 20 на 5!
Потом мы втроем обсуждали все, пили чай, потом я уже отдыхала.
А сегодня я на секунду вышла, т.к стою у плиты, суп фасолевый готов, АЗУ доходит, сейчас начну кролика.
Ибо или завтра или в понедельник мне надо в Ганновер, а это целвй день!
olesya_ewa
Jan. 18th, 2008 02:55 pm (UTC)
Ох, как плодотворно прошли эти деньки!
А мне вчера таааак тебя не хватало! Э-эх!!!;)))
olgrig
Jan. 18th, 2008 05:11 pm (UTC)
я огорчилась, а что случилось?
olesya_ewa
Jan. 18th, 2008 05:23 pm (UTC)
А ты зайди и узнаешь, ибо "лучше поздно, чем никогда"!;))
olgrig
Jan. 18th, 2008 02:25 pm (UTC)
И еще Карине - спротивные летние туфли с 30 на 7,50 и мне летнюю светлую сумку, так же.
dedran
Jan. 17th, 2008 08:50 pm (UTC)
побегами свежего кориандра (!?!) и черенками репчатого лука (?)- представила твоё удивлённое лицо и улыбнуло :))

Это кинза и зелёный лук( ну с луком ты угадала)
из рецепта:"Вылейте соус в кастрюлю, добавте лук "- лук сырой? я зподжареный бы..
olgrig
Jan. 18th, 2008 01:02 pm (UTC)
;))
отлично, делать буду, т.к (в принципе) мы съели все;)), а вот советы - принимаю и чем больше, тем вкуснее!
bergberg
Jan. 17th, 2008 09:51 pm (UTC)
У нас что - "День Пангасиуса" сегодня? Сговорились? :-)
olgrig
Jan. 18th, 2008 01:00 pm (UTC)
не даром мы образовали свой маленький мир, что-то в нас есть общего:))
( 10 comments — Leave a comment )

Profile

olgrig
Ольгриг

Latest Month

July 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com