Ольгриг (olgrig) wrote,
Ольгриг
olgrig

Category:
  • Mood:

Торт для Катюши "Констанция"

Завтра у Катюши День рождения.
Моей дорогой девочке 19!
Этот торт она выбрала сама, я - исполнила.




350 грамм миндального кроканта
6 яиц
270 гр сахара
ваниль (или 1 пакет ван сахара)
1 ч.л. натертой цедры необработанного лимона(положила всю цедру небольшого цитрона)
1 ч.л. корицы
50 гр молотого миндаля
100гр муки
50 гр крахмала
1 ч.л.пекарского порошка
6 пластинок желатина или 1 пакетик желатина
50 мл апельсинового сока
250 мл натурального иогурта
250 мл сливок

1- Фогрму 26 см проложить пекарской бумагой (по моему опыту скажу, что ее нужно немного промазать маслом, тогда коржи снимаются совсем легко)
- Духовку нагреть до 170 гр, при горячем воздухе 150.
- 50 гр кроканта смолоть
- Яйца разделить , белки взбить до пиков.
- Желтки взбить, добавить 6 ложек горячей воды, 180 гр сахара (я взяла всего 120) тертую кожуру лимна, ваниль, корицу и взбить до белой пены.
- Молотый крокант (я не молола, а взяла 100грамм молотого миндаля, т.е миндальной муки), миндальную муку, муку, крахмал, пек.порошок – смешиваем и всыпаем в желтки, хорошо все перемешиваем и методом складирования добавляем взбитые белки.Заполняем форму и выпекаем 35-40 минут. Т.к у меня нет приспособления для разрезания на 3 коржа, то я выпекала 3 коржа по одному.

2 – Готовый бисквит остужаем, разрезаем на 3 части .
- желатин высыпаем в 6 ст.л. сока , даем набухнуть.
- Варим сироп из 90 гр сахара и сока, даем немног остостыть и растворяем в нем желатин.
- Добавляем желатин в иогурт и хорошо взбиваем до полной однородной массы.
- Как только масса начнет желироваться - взбиваем сливки и аккуратно вмешиваем взбитые сливки в иогуртовую массу.
- Собирать торт в форме, затем снять съемное кольцо, обмазать края и обсыпать крокантом.


- Минимально остудить 3 часа в холодильнике.

А это заготовки для Павлова






Tags: Павлова, безе, лимон, праздники, сливки, торты
Subscribe

  • ********

    Не прощая упёртым, Я прощаю заблудшим Тем, с кем можно еще говорить Жизнь же так коротка Что и словом затертым Можно чудо створить А и можно убить…

  • (no subject)

    Дежурный Ангел, что случилось, милый? Ты почему-то в гости не заходишь? А за окошком день такой унылый Ты посмотри, что к чаю я купила! А хочешь –…

  • Глядя в небо

    Когда я слышу Как курлычат журавли В высоком небе От земли вдали И без причины всякой В тот же миг Тоскою в сердце Отдается журавлиный крик.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 26 comments

  • ********

    Не прощая упёртым, Я прощаю заблудшим Тем, с кем можно еще говорить Жизнь же так коротка Что и словом затертым Можно чудо створить А и можно убить…

  • (no subject)

    Дежурный Ангел, что случилось, милый? Ты почему-то в гости не заходишь? А за окошком день такой унылый Ты посмотри, что к чаю я купила! А хочешь –…

  • Глядя в небо

    Когда я слышу Как курлычат журавли В высоком небе От земли вдали И без причины всякой В тот же миг Тоскою в сердце Отдается журавлиный крик.…