Ольгриг (olgrig) wrote,
Ольгриг
olgrig

Category:
  • Mood:

Суп - гуляшь по венгерскому способу

Gulaschsuppe ungarische Art


Gulaschsuppe ungarische Art

1,2 kг говядины
5 больших луковиц
2 зубчика чеснока
100 гр топленого масла
2 ст л муки
2 литра говяжего бульона
Соль, перец СМ
2 ст л молотого острого красного перца
1 щепотка Kаяне перца Cayennepfeffer
1 щепотка сухого Майорана
1 щепотка сухого Тмина, молотого или целым Kümmel
500 Гр картофеля ( лучше твердых сортов)
3 зеленых болгарских перца
3 красных болгарских перца ( у меня были только желтые)
5 больших помидор
Табаско TABASCO
По желанию можно добавить в тарелку сметаны.

Мясо промыть в холодной воде, обсушить, нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок очистить и нарезать ( покрошить) мелко.
Растопить в большой кастрюле (казане) масло и хорошо, но быстро, на сильноим огне, обжарить мясо. Добавить лук-чеснок и , убавив огонь до нормального , еще жарить 5 минут. Посыпать просеяной мукой и немного обжариь все вместе. Залить бульоном
( в примечании сказано, что если нет бульона, то можно и просто водой),
посолить, поперчит. Добавит розовой паприки , каянапаприки, майорана и тмина. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на 1 час вариться ( мне пришлось варить 1,20 минут, пока мясо не стало мягким)
Теперь почистим картофель, порежем кубиками, (не советуют большими)
Перец очистим от зерен и внутренних пленок , порежем кубиками.
Томаты опустим в кипящую воду, вынем, опустим в холодную, снимем кожицу, вынем зерна и порежем на кубики. ( вот тут я «схимичила» – открыла банку консервированных помидор без кожицы, порезала и была довольна безо всякой возни)
Картофель, перец (болгарский), помидоры добавляем и ещё варим 20 минут
(помидоры я добавила практически тогда, когда картошка была уже готова и и доведя до кипения, поварила еще минут 5)
Интересное примечание : чем дольше варится суп – тем интенсивнее его вкус!
Перед подачей еще раз посолить, поперчить и добавить несколько капель ТОБАСКО.
Те, кому вкус будет очень острым , могут добавит сметаны.
Что я вам скажу? Не ожидала я , что получится такое объедение,
Уверена, кто повторит – скажет мне спасибо за это выкопанный и переведенный рецепт:)
Tags: говядина, гуляш, супы
Subscribe

  • ********

    Не прощая упёртым, Я прощаю заблудшим Тем, с кем можно еще говорить Жизнь же так коротка Что и словом затертым Можно чудо створить А и можно убить…

  • (no subject)

    Дежурный Ангел, что случилось, милый? Ты почему-то в гости не заходишь? А за окошком день такой унылый Ты посмотри, что к чаю я купила! А хочешь –…

  • Глядя в небо

    Когда я слышу Как курлычат журавли В высоком небе От земли вдали И без причины всякой В тот же миг Тоскою в сердце Отдается журавлиный крик.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 10 comments

  • ********

    Не прощая упёртым, Я прощаю заблудшим Тем, с кем можно еще говорить Жизнь же так коротка Что и словом затертым Можно чудо створить А и можно убить…

  • (no subject)

    Дежурный Ангел, что случилось, милый? Ты почему-то в гости не заходишь? А за окошком день такой унылый Ты посмотри, что к чаю я купила! А хочешь –…

  • Глядя в небо

    Когда я слышу Как курлычат журавли В высоком небе От земли вдали И без причины всякой В тот же миг Тоскою в сердце Отдается журавлиный крик.…