Ольгриг (olgrig) wrote,
Ольгриг
olgrig

Category:
  • Mood:

..и хорошие примеры - заразительны!

вчера, не сговариваясь я и Любовь моя
испекли "Яблочную бабку" от Лены.




От рецепта почти не отступала
Продукты:

1 ст. манки
1\2 ст.коричневого сахара
1ст. кефира/простокваши
3 яйца
1\2 ст. растительного масла ( можно взять и меньше) взяла меньше
1 ч.л.соды
1 ст. муки
1 ч.л. корицы ( опционно) корицу не клала, в след раз положу, надо и так и так попробовать:)
1 ч.л. экстракта ванили
1\2 ст изюма ( желательно, замоченого в коньяке или роме ) положила все остатки изюма в роме, заодно и банку опустошила :))
Яблоки - 2 очень крупных или 4 средних .
Цедра с одного лимона ( опционно)

Форма для запеканок объёмом около 2 литров, смазанная маслом и обсыпаная манкой ( если она без специального покрытия) или проложеная бумагой для выпечки.

Работа:

1. Яблоки натереть на крупной тёрке.
2. Смешать всё, кроме муки и соды ( яйца лучше взболтать предварительно вилкой) и оставить постоять минут 15.
3. Смешать муку и соду, желательно - просеять.
4. Высыпать муку в яблочную смесь, перемешать быстро без лишнего усердия и вылить в форму.
5. Печь при Т = 200 в течении первых 20 минут,потом - 160С - ещё минут 20-25 ( в зависимости от толщины слоя теста). Проверка - деревяная зубочистка выходит из центра сухой.
6. Вкусно в тёплом виде и полностью остывшей ( если доживёт).

Примечание.

Такую бабку можно спечь и с грушами , а также со сливами или абрикосами, если образовался излишек. Единственное условие - фрукты должны быть мягкими.

Присутствие в тесте манки даёт очень интересную структуру - немного зернистую, слегка рассыпчатую. Благодаря этому у бабки нет клейкой вязкости, но сохраняется воздушность при такой высокой влажности теста.

Я использовала коричневый сахар и манку из неочищенной пшеницы, что и дало такой красивый цвет.
Но и из белого сахара и обычной манки будет ничуть не хуже

Мои яблоки



Манка неочищеная и коричневый сахар


только из духовки




в разрезе сегодня


Отрезала попробовать кусочек, потом еще один, после третьего задавила свою песню:((

Tags: кексы, сладкая выпечка, тесто на кефире, яблоки
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 56 comments

Recent Posts from This Journal