Ольгриг (olgrig) wrote,
Ольгриг
olgrig

Category:
  • Mood:

Квиноа



Квиноа
Квиноа (рисовая лебеда, она же: киноа, кинва, квиноя, лебеда кино) — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Квиноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков квиноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем.
Зёрна квиноа
Квиноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5 % в рисе; 9,9 % в просе, и 14 % в пшенице. Некоторые сорта квинои содержат более 20 процентов протеина.
В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока. Помимо уникальных белков, квиноя содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины.
После вымачивания или выполаскивания содержащихся в зерне сапонинов квиноа готовится сравнительно легко и быстро. Зёрна варят в соотношении два объёма воды на один объём квиноа в течение 14-18 минут или до отделения семядолей от ростка. Для приготовления так же можно воспользоваться рисоваркой.
Полученную из квиноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд.
выложить на сковороду , добавить










РЕЦЕПТ
Квиноа с овощами на 2-3 порции

1 чили - очистить от семян, мелко порезать
1 головку лука и
1 зубчик чеснока очистить и мелко порезать
- добавить одну чайную ложку семян горчицы и одну чайную ложку порошка Карри,
- на сковороду налить немного подсолнечного масла и выложить чили, лук и чеснок.
- Обжарить.
250 гр квиноа выложить на сковороду , добавить 250 мл овощного бульона и , накрыв крышкой , отварить (до готовности минут 20) добавляя по-немногу еще 500 мл бульона. Добавляя бульон перемешивайте.
Через 10 минут от начала кипения добавить 4 моркови, 1 средний цукини, нарезаных маленькими кубиками, 100 гр. зеленого горошка.
И еще 10 минут готовить.
Посолить и поперчить по вкусу.
Хорошо подходить Иогурт- соус.
Tags: квиноа, овощи, салфетки, слоеное тесто, фарш
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 15 comments

Recent Posts from This Journal